Lasagne d’aubergine à la tomate & mozzarella

• Publié le 7 juin 2021
• Publié dans Cuisine du Jardin
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La recette de lasagne d’aubergine à la tomate et mozzarella est l’une des manières de préparer facilement et consommer légèrement ce légume de saison. Avec sa peau lisse et sa belle couleur violette, ce dernier constitue un ingrédient phare des plats méditerranéens. Il se réalise sans peine à la maison.

Bref historique de l’aubergine

Issue de l’Inde, l’aubergine est reconnue dans la région d’Assam et la Birmanie 4000 ans av. J.-C. et dans toute l’Asie il y a plus de 2500 ans. Elle a débarqué en Europe, grâce aux grandes caravanes arabes, au cours du XIIe siècle. Ce légume de saison a pris du temps avant d’être apprécié des gens.
En fait, l’aubergine ressemble beaucoup à la mandragore, une plante toxique de la même famille, que tout le monde pense qu’elle risque d’engendrer des crises épileptiques ou de la fièvre. Par contre, elle est rapidement adoptée par les peuples de la Méditerranée en Afrique du Nord.

Faisant partie des solanacées, l’aubergine doit être parfaitement cuite pour être bien digérée. À forte dose, la molécule de solanine contenue dans sa peau peut devenir toxique. Pourtant, elle s’altère grâce à la cuisson.

Les bienfaits de la consommation de ce légume de saison

Malgré ces chamboulements d’idées, l’aubergine est un légume de saison, riche en bienfaits. Sous sa peau violette se cachent beaucoup de vertus médicinales. Utilisée en cataplasme, elle peut guérir les hémorroïdes. Sa caractéristique spongieuse permet également de filtrer les graisses et les mauvais cholestérols pour perdre du poids.

En plus, c’est un légume pauvre en calories, même étant cuit. Il est riche en eau, en fibres, en minéraux et vitamines, ce qui est favorable pour la quête de santé et de minceur. L’aubergine est une plante diurétique, laxative et astringente. Il s’agit d’une grande source d’antioxydants, qui servent de protection contre les radicaux libres. Ses propriétés anti-inflammatoires sont favorables pour les piqûres de moustiques.

Vous souffrez de l’anémie, de diabète ou souhaitez prévenir certains types de cancer ? Un plat à base d’aubergine pourra vous aider.

Comment préparer la recette ?

La recette de lasagne d’aubergine à la tomate et mozzarella est une belle manière de cuisiner ce légume de saison. Vous avez besoin à cet effet de :

• belles aubergines
• des lasagnes
• des tomates
• des oignons
• de la mozzarella et du parmesan ou gruyère râpé.
• huile d’olive,
• sel et le poivre
• herbes aromatiques

La cuisson se fera au four, qui doit être préchauffé à l’avance.
Commencez par laver les légumes et les découper en rondelles. Faites chauffer l’huile et dorez les tranches d’aubergine. Il vaut mieux les égoutter par la suite sur du papier essuie-tout. Maintenant, c’est le tour des tomates coupées en dés et des oignons hachés de passer à la poêle. Découpez la mozzarella finement en tranches. Vous pouvez rajouter d’autres fromages râpés comme le parmesan ou le gruyère, cela ne fait qu’augmenter la saveur de la recette et ses apports.

À l’étape finale, disposez dans votre plat préalablement beurré un tapis de légumes, puis de mozzarella et de lasagnes. Recouvrez le tout par la suite avec le fromage râpé et enfournez. La réussite de ce plat dépend notamment de la cuisson des aubergines.