Tarte à la tomate & moutarde

• Publié le 21 août 2021
• Publié dans Cuisine du Jardin
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Appréciée par sa saveur, mais surtout pour ses apports nutritionnels, la tomate est incontournable dans la préparation des plats. Découvrez ses origines ainsi que ses bienfaits, sans oublier une idée de recette pour régaler la famille.

Origine et histoire de la tomate

L’histoire de la tomate commence par sa découverte au Mexique, en Amérique du Sud. Elle a été cultivée par les Aztèques, puis a été importée en Europe au XVIe siècle par les Espagnols et les Portugais. C’est une plante herbacée de la famille de Solanacées, qui est devenue incontournable dans la réalisation de plusieurs recettes.
Si l’on se réfère au point de vue nutritionnel, la tomate est considérée comme un légume. En effet, sa teneur en glucides est assez faible pour être qualifiée de fruit. En revanche, si l’on parle de botanique, elle se classifie parmi les fruits, car son développement se fait à partir d’une fleur.

Les apports nutritionnels de la tomate

La tomate est généralement appréciée pour son apport calorique très faible. Comme elle est riche en eau, elle assure donc une bonne hydratation pour le corps. La tomate peut également apporter beaucoup de vitamines, notamment la vitamine A et la vitamine C. De plus, elle représente une faible teneur en lipides, protéines et glucides comparée aux autres légumes. Toutefois, il est important de noter que la tomate est dotée de fibres, ce qui permet de réguler le transit.

L’entretien de la tomate

La tomate est un légume assez délicat à cultiver, donc il nécessite un minimum d’entretien. Elle doit tout d’abord être exposée au soleil pour assurer son développement. Puis, elle doit être régulièrement arrosée, du moins jusqu’à la coloration des fruits. Cependant, en l’arrosant, veillez à le faire au pied et jamais sur les feuilles.
Une fois récoltée, la tomate doit être conservée à une température ambiante, notamment entre 20 et 22 °C. En effet, si elle est conservée au réfrigérateur avec une température inférieure à 7 °C, elle ne pourra plus mûrir. Et si elle est gardée sous une température en dessus de 15 °C, elle risque de se ramollir rapidement. Par contre, lors de sa culture, elle ne doit pas être exposée au soleil.

Une idée de recette avec de la tomate

Comme la tomate est un excellent élément important pour réaliser une recette. Notez que c’est un produit de saison qui se récolte généralement entre mai et octobre. Voici une recette idéale pour déguster en famille et avec des ingrédients simples : la tarte à la tomate et moutarde.

Ingrédients

• 500 g de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 150 g d’emmental râpé
• 1 pâte feuilletée
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez à préchauffer le four à 200 °C. Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée, puis piquez le fond avec une fourchette. Enfournez-la pendant 5 minutes. Une fois la pâte précuite, recouvrez le fond avec de la moutarde. Déposez des tranches de tomates en plusieurs épaisseurs, tout en veillant à avoir une bonne esthétique. Ajoutez ensuite quelques pincées de sel, puis de l’huile d’olive et enfin l’emmental râpé. Enfournez-le tout pendant 20 minutes à la même température. Dégustez de préférence avec de la salade verte.