Velouté de Citrouille & lait de coco

• Publié le 12 novembre 2021
• Publié dans Cuisine du Jardin
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Souvent utilisée pour la préparation de différents plats, la consommation de la citrouille peut apporter un grand nombre de bénéfices. Ses graines et ses fleurs peuvent même être consommées et peuvent apporter les apports nutritionnels donc le corps a besoin. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la citrouille, puis une recette incontournable.

Origine et histoire de la citrouille

Souvent confondue avec le potiron, la citrouille fait partie de la même sous-espèce que les courgettes. Son nom vient du latin « citreum » qui veut littéralement dire citron en raison de sa couleur. La citrouille est cependant originaire d’Amérique du Nord, plus précisément du Mexique. Son histoire en Europe débute au XVIe siècle, où Christophe Colomb la ramena d’une expédition des Caraïbes. Outre le fait de la connaître pour être le symbole de l’Halloween, c’est également un fruit, mais qu’on a tendance à consommer comme un légume.

Différence entre citrouille et potiron

Le seul point commun entre la citrouille et le potiron est qu’ils appartiennent à la même famille de cucurbitacées, sauf que leur sous-espèce est différente. Cependant, les deux se différencient par leur forme. Si la citrouille a une forme sphérique avec une couleur orangée, le potiron est plutôt aplati et doté d’une couleur allant de l’orange rougeâtre au vert foncé. Puis, la citrouille a une chaire beaucoup plus filandreuse que le potiron.

Les bienfaits de la citrouille

La citrouille apporte beaucoup plus de bienfaits que l’on imagine. En effet, sa couleur orangée prouve sa richesse en caroténoïdes. Cela lui permet de produire de la vitamine A, mais également de renforcer le système immunitaire. Elle est également riche en potassium, qui aide énormément dans la lutte contre les risques de maladies cardiovasculaires. La richesse en fibres et en fer de la citrouille est aussi efficace contre la constipation ou encore pour les maladies rénales.

Une recette idéale avec de la citrouille

La citrouille est un produit de saison qui se consomme généralement de septembre à décembre. Elle peut cependant se consommer de différentes manières, à savoir en potage, en purée, en ragoût ou encore en accompagnement d’autres plats comme le couscous.

Voici donc une recette pour 4 personnes très facile à réaliser, le velouté de citrouille au lait de coco, fait avec de simples ingrédients. De plus, la préparation ne demande que 45 minutes au maximum.

Ingrédients

• 600 g de citrouille
• 1 oignon
• 1 carotte
• 30 g de beurre
• 50 cl de lait
• 20 cl de lait de coco
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation

Coupez la citrouille en cubes après avoir épluché et ôté les graines. Faites de même pour la carotte. Hachez finement l’oignon. Ensuite, faites fondre l’oignon et les carottes en dés avec le beurre à feu doux. Puis, ajoutez les dés de citrouille et laissez cuire pendant 5 minutes tout en mélangeant. Versez le lait et laissez cuire de nouveau à demi couvert pendant 15 minutes à feu moyen. Une fois le mélange cuit, mixez le tout et ajoutez le lait de coco, puis un peu de muscade râpée. Servez aussitôt.