Broccoli en geitenkaas taart

• Geplaatst op 8 Oktober 2021
• Geplaatst in Tuin Keuken
• 0

Broccoli, dat zeer gewaardeerd wordt om zijn voedingswaarde, is een seizoensproduct dat gewoonlijk gegeten wordt tijdens de koude seizoenen. Broccoli is gemakkelijk te bereiden en kan op veel verschillende manieren worden gegeten. Hoe zit het met deze bijzondere groente?

Oorsprong en geschiedenis van broccoli

Broccoli, met de wetenschappelijke naam Brassica Oleracea, behoort tot de familie van de Brassicaceae, d.w.z. de kruisbloemigen. Het zijn eetbare planten die tot de groenten worden gerekend. Hun vorm is vergelijkbaar met die van bloemkool, behalve dat ze volledig groen zijn.
Hun geschiedenis gaat terug tot de oudheid, toen ze aan de Middellandse-Zeekust werden geteeld. Ze werden in de 1e eeuw na Christus gegeten door de Romeinen, die ze zo goed wisten te bereiden, hetzij rauw, hetzij in saus. Broccoli was een zeer populaire groente. Hun naam komt echter van het woord "brocco" dat "spruit" betekent. En toen ze in Frankrijk werden geïntroduceerd door Catharina de Medici, noemde zij ze "Italiaanse asperges".

De voordelen van broccoli

Broccoli is een zeer voedzame groente. Ze bevat onder meer vitamine C, vitamine K, kalium, calcium, betacaroteen en zwavel, om nog maar te zwijgen van de antioxidanten. En omdat ze meer dan 90% water bevatten, zijn ze caloriearm. Dit alles betekent dat mensen die regelmatig groenten zoals broccoli eten, een veel lager risico hebben op ziekten zoals borstkanker, prostaatkanker en beroerte. Ze spelen ook een belangrijke rol bij de versterking van het immuunsysteem en de bescherming van de ogen.

Consumptie van broccoli

Broccoli wordt meestal gegeten tijdens het koude seizoen. Het is dan een seizoensgebonden product dat wordt gegeten van november tot januari, maar als vroeg product verkrijgbaar is in februari, maart en oktober.
Broccoli kan echter op veel verschillende manieren worden gegeten, zowel rauw als gekookt. Maar de gezondheidsvoordelen van broccoli hangen af van hoe het wordt bereid.
Studies tonen aan dat rauwe broccoli de meeste voedingsvoordelen biedt. Als u daar echter niet van houdt, kunt u altijd kiezen voor stomen. Het belangrijkste is dat je ze niet te lang kookt. Een andere optie is om ze fijn te snijden en ze dan ongeveer 90 minuten te laten rusten voordat je ze kookt.

Receptidee voor broccoli

Hier is een receptidee voor een broccoli- en geitenkaastaart, ideaal voor 6 personen en met eenvoudige ingrediënten.

Ingrediënten

• 400 g broccoli
• 200 g verse geitenkaas
• 2 eieren
• 1 glas melk
• 1 zandkorst of bladerdeeg
• Zout
• Peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de zandkorst of het bladerdeeg in uw taartvorm en bak het ongeveer 5 minuten voor. Stoom aan de andere kant de broccoli. Zodra ze gaar zijn, schikt u ze op de bodem van de taart. Klop de eieren en de melk los in een kom en breng op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel over de taart. Voeg de verse geitenkaas toe en bak de taart 40-45 minuten.