Rabarber Clafoutis

• Geplaatst op 19 Augustus 2021
• Geplaatst in Tuin Keuken
• 0

Er is niets heerlijker dan rabarberclafoutis als dessert te eten. Dit is een van de beste traditionele recepten om te genieten van de sterk zure smaak van dit seizoensproduct. Deze plant, die van nature voorkomt in China, Rusland, Siberië en Mongolië, wordt al duizenden jaren gebruikt dankzij de talrijke therapeutische eigenschappen van de wortel. Het maakt al sinds de 17e eeuw deel uit van de culinaire wereld. Waarom niet van de gelegenheid gebruik maken om thuis een rabarberclafoutis te bereiden?

Een kort overzicht van rabarber

Rabarber komt van het Latijnse woord "rheubarbum", dat ook van de Griekse naam "rheum barbarum" komt en letterlijk "barbaarse wortel" betekent. Deze naam kreeg het omdat het alleen gewaardeerd wordt door buitenlanders, bekend als "barbaren". Deze plant komt al eeuwenlang uit Azië en verschijnt tussen april en juli in de schappen. In het begin werd het gebruikt voor therapeutische doeleinden, maar het gebruik ervan in Europa begon rond de 18e eeuw. Het was Marco Polo die het in de 16e eeuw meebracht van zijn continent van oorsprong.
Het is een rustieke plant die perfect geacclimatiseerd is in Frankrijk, en die daar sinds de XIXe eeuw wordt geteeld. Alleen de stengels zijn eetbaar en kunnen tot 1 m hoog worden. De vergrote, golvende bladeren zijn daarentegen zeer giftig. Rabarber kan groeien in een gematigd klimaat met constant vochtige grond. Het vergt weinig onderhoud, maar grote hoeveelheden water. Om dit overblijvende kruid te oogsten, trekt u de stengels gewoon met de hand uit de grond zonder ze af te snijden.

Voordelen van het eten van rabarber

Rabarber wordt gekenmerkt door zijn hoge gehalte aan vezels, vitamine C en antioxidanten. Het heeft vele geneeskrachtige deugden, al was het maar om de doorvoer te bevorderen, geslachtsziekten te behandelen of diverse andere ziektebeelden te bestrijden. De consumptie van deze winterharde plant brengt veel voordelen met zich mee.
Rabarber helpt het cholesterolgehalte te verlagen, vooral het slechte cholesterolgehalte (LDL), zonder het peil van het goede cholesterolgehalte (HDL) aan te tasten. De aanwezigheid van onoplosbare vezels (cellulose, lignine, enz.) is zeer bevorderlijk voor de regulering van de darmtransit. Om nog maar te zwijgen van de antioxiderende werking, die dankzij de vitamine C-concentratie zeer heilzaam is voor de mens.
Deze vrucht helpt oxidatie en ontstekingen in het lichaam te verminderen. Het helpt ook bepaalde degeneratieve pathologieën te voorkomen die verband houden met veroudering. Bovendien integreert deze plant een manna van mineralen: calcium, mangaan, vitamine K, of hij nu gekookt, rauw of bevroren is. Wil je je botten of je tanden versterken? Een klein gerecht met rabarber kan je zeker helpen.

Hoe maak je een rabarber clafoutis?

De rabarberclafoutis is een recept voor gebakken pannenkoekendeeg, iets dikker dan gewoonlijk en gegarneerd met fruit. Het is een heerlijk dessert gemaakt met dit seizoensproduct. Hiervoor heb je nodig:

• Mooie rabarberstengels
• suiker
• meel
• Eieren
• Melk
• Mascarpone of zware room
• Vloeibare vanille of vanilleboonzaadjes
• Kaneelpoeder
• Snuifje zout

Begin de bereiding met het schillen van de stengels van de rabarber, verwijder de filamenten en snijd ze in staafjes. Om de vruchten malser te maken, is het beter ze te macereren in suiker en uit te lekken.
Nu is het de beurt aan het deeg tijdens het voorverwarmen van de oven. Meng in een kom alle ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van een pannenkoekenbeslag en klop goed door elkaar. Giet het mengsel in de beboterde en gezoete pan en leg er vervolgens alle rabarberstukjes op.

Eet smakelijk!