Risotto met asperges uit de tuin

• Geplaatst op 13 Mei 2021
• Geplaatst in Tuin Keuken
• 0

Vind je het leuk om de maaltijd te bereiden? U kunt proberen een risotto te maken met asperges uit de tuin om jong en oud te plezieren. Hier is een receptje om je te helpen het gerecht te maken. Maar eerst, ontdek de oorsprong en geschiedenis van asperges.

Wat zijn asperges?

Asperges zijn een kleine, bittere, groene groente. U moet weten dat asperges al heel lang door de Grieken en de Egyptenaren werden gegeten en geteeld. Het wordt al meer dan 2000 jaar gebruikt. Deze groente is afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied.
Asperges verdwenen eerst voordat ze rond de 15e eeuw terugkeerden op de tafel van de Fransen. Deze groente was zeer populair aan het Franse hof. Het werd beschouwd als een luxeproduct en werd zeer gewaardeerd door koningen en prinsen. Lodewijk XIV vroeg er elk seizoen om op zijn tafel.
In die tijd konden alleen de rijken zich asperges veroorloven, want deze geraffineerde groente was erg duur. Pas aan het begin van de 19e eeuw werd de consumptie ervan gedemocratiseerd. Sindsdien heeft de aspergeteelt zich uitgebreid tot de Parijse regio, de Loirevallei, Aquitaine, de Provence, enz.

De verschillende soorten asperges

Sinds zijn democratisering bestaat de asperge in verschillende variëteiten. Er is de paarse asperge uit Holland of de Poolse asperge. Deze is malser en groter dan de klassieke asperges. U vindt er ook de Argenteuil-asperges, de vroege Argenteuil-asperges, de grote witte verbeterde, enz. Er zijn ook hybride soorten.
In totaal zijn er 24 verschillende soorten asperges.
Asperges worden ook in 4 soorten ingedeeld. Er zijn groene asperges, witte asperges, paarse asperges en wilde asperges.

Waarom asperges telen of eten?

Asperges zijn een heerlijke groente. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn subtiele smaak. De smaak kan echter bitterder zijn als de grond kleiachtig is.
Asperges zijn bijzonder rijk aan vitamine C. Om de smaak van deze groente ten volle te benutten, is het raadzaam hem snel te eten.

Hoe bereid je een risotto met asperges uit de tuin?

U kunt een risotto bereiden met asperges uit de tuin om al uw gasten tevreden te stellen. Hier zijn een paar tips over hoe je dit recept kunt laten werken.

Om een tuin asperge risotto te maken voor 4 personen, heb je deze ingrediënten nodig:

• 300 g groene asperges
• 50 g boter + 1 klontje boter
• 350 g rijst voor risotto
• 1 ui (of twee sjalotten)
• 15 cl witte wijn
• 1 liter hete groentebouillon
• 100 g Parmezaanse kaas
• zout en witte peper

- Om te beginnen, moet je de asperges voorbereiden. Snijd hiervoor de onderkant van de asperges hard in en schil ze. Snijd ze vervolgens in partjes en bewaar de puntjes.
- Neem vervolgens een pan om de boter te smelten.

- Voeg de fijngehakte sjalotten of ui toe.

- Voeg vervolgens de asperges (zonder de uiteinden) toe en laat 5 minuten op een laag vuurtje koken.
- Voeg vervolgens de rijst toe en zet het vuur hoger. Voor meer smaak kunt u in 3 etappes witte wijn en warme groentebouillon bij het mengsel gieten.
Wanneer de asperges half gaar zijn, kunt u de uiteinden toevoegen. Om te controleren of de rijst gaar is, kunt u proeven. Vergeet niet peper en fijn geraspte parmezaan toe te voegen. Voeg ook wat boter toe en meng het erdoor, zodat het mengsel smelt.

Om dit recept goed te laten werken, moet de rijst niet te knapperig zijn. De rijst moet romig zijn. Zorg er ook voor dat het zout niet te veel is, want de wijnbouillon en de kaas zullen het goed doen. Om van het gerecht te genieten, serveer het heet.

Eet smakelijk!